एंजाइम नहीं, जीवन नहीं

लाइसोजाइम को विभिन्न उद्योगों में लागू और विकसित किया गया है, और इसे अत्यधिक पसंद किया जाता है। यह 2000 से अधिक एंजाइमों में से एक है। लाइसोजाइम की खोज सबसे पहले ब्रिटिश जीवाणुविज्ञानी फ्लेमिंग ने 1922 में मानव आँसू और लार में की थी। बैक्टीरिया जैसे सूक्ष्मजीवों का प्रतिरोध करने की इसकी क्षमता के कारण इसे लाइसोजाइम नाम दिया गया है, जिसका अर्थ है बैक्टीरिया को घोलने वाला एंजाइम।

लाइसोजाइम एक प्रोटीन रक्षा कारक और जानवरों में एक महत्वपूर्ण प्रतिरक्षा कारक है। यह एक हाइड्रोलाइटिक एंजाइम है जो विशेष रूप से सूक्ष्मजीवों की कोशिका भित्ति पर कार्य करता है, जिसे कोशिका भित्ति लाइटिक एंजाइम भी कहा जाता है। यह एंजाइम मानव शरीर के विभिन्न ऊतकों में व्यापक रूप से मौजूद है, जिसमें पक्षियों और मुर्गे के अंडे का सफेद भाग, स्तनधारियों के आंसू, लार, प्लाज्मा, दूध और अन्य तरल पदार्थ शामिल हैं। सूक्ष्मजीवों में भी यह एंजाइम होता है, जिसमें अंडे का सफेद भाग सबसे प्रचुर मात्रा में होता है।

लाइसोजाइम के विभिन्न स्रोतों के अनुसार, इसे चार श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: पौधे लाइसोजाइम, पशु लाइसोजाइम, माइक्रोबियल लाइसोजाइम, और अंडे का सफेद लाइसोजाइम।

1.पौधों में लाइसोजाइम
वर्तमान में, लाइसोजाइम को पपीता, शलजम, जौ, अंजीर और पत्तागोभी जैसे पौधों से लगभग 24000-29000 आणविक भार के साथ अलग किया गया है। स्ट्रेप्टोकोकस पाइोजेन्स के खिलाफ पौधे के लाइसोजाइम की गतिविधि अंडे की सफेदी के लाइसोजाइम की एक तिहाई से अधिक नहीं है, लेकिन कोलाइडल चिटिन को विघटित करने में इसकी गतिविधि अंडे की सफेदी के लाइसोजाइम की 10 गुना है।

2.मनुष्यों और भोजन करने वाले जानवरों में लाइसोजाइम
यह एंजाइम मनुष्यों और कई भोजन करने वाले जानवरों के ऊतकों और स्रावों में पाया गया है। यह ज्ञात है कि यह एंजाइम मानव स्राव जैसे आँसू, नाक के बलगम, लार और आर रस के साथ-साथ यकृत, गुर्दे और लसीका ऊतकों में भी मौजूद होता है। मानव लाइसोजाइम और अंडे की सफेदी लाइसोजाइम की उन्नत संरचना बहुत समान है, मानव लाइसोजाइम गतिविधि अंडे की सफेदी लाइसोजाइम गतिविधि से तीन गुना अधिक है। वर्तमान में, लाइसोजाइम को मवेशियों और घोड़ों के आर रस से अलग किया गया है, और इसके भौतिक रासायनिक गुण मूल रूप से मानव लाइसोजाइम के समान हैं, लेकिन इसकी संरचना स्पष्ट नहीं है, और इसकी लाइसोजाइम गतिविधि भी मानव लाइसोजाइम से लगभग 3000 गुना कम है।

3.सूक्ष्मजीवों द्वारा निर्मित लाइसोजाइम
जीवाणु कोशिका भित्ति लाइसोजाइम तीन प्रकार के होते हैं: (1) एंडो एन-एसिटाइलहेक्सोसामिनेज: एंजाइम जो जीवाणु कोशिका भित्ति में पेप्टिडोग्लाइकेन्स को नष्ट करते हैं, - 1, 4 ग्लाइकोसिडिक बंधन, अंडे की सफेदी लाइसोजाइम की क्रिया के समान। (2) एमिडेज़: बैक्टीरियल सेल वॉल पेप्टिडोग्लाइकेन्स में एन-एसिटाइल सेलवॉल एसिडपेप्टाइड टेल्स के बीच एन-एसिटाइल सेलवॉल एसिड-एल-अलैनिन बॉन्ड को तोड़ता है। (3) एंडोपेप्टिडेज़: पेप्टाइड पूंछ और पुलों के भीतर पेप्टाइड बंधन को तोड़ने में सक्षम; मौजूदा शोध में पाया गया है कि जीवाणु कोशिका लाइसोजाइम की जीवाणुरोधी गतिविधि न केवल जीवाणु कोशिका दीवारों को तोड़ने की क्षमता में प्रकट होती है, बल्कि एंजाइम के अपरिवर्तनीय रूप से बाधित होने पर भी जीवाणुरोधी प्रभाव प्रदर्शित करती है; विभिन्न स्रोतों से प्राप्त जीवाणु कोशिका दीवार लाइसोजाइम में विभिन्न प्रकार के पेप्टिडोग्लाइकेन्स के लिए अलग-अलग जीवाणुरोधी रेंज और विशिष्टता होती है।

4. अंडे का सफेद भाग लाइसोजाइम
अंडे की सफेदी का लाइसोजाइम अंडे की सफेदी के कुल प्रोटीन का 3.4% ~ 3.5% होता है, और यह जानवरों और पौधों में लाइसोजाइम का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है, और वर्तमान में सबसे अच्छी तरह से समझे जाने वाले लाइसोजाइम में से एक है। स्ट्रेप्टोकोकस पाइोजेन्स, स्टैफिलोकोकस ऑरियस और बैसिलस मेगाटेरियम जैसे ग्राम पॉजिटिव बैक्टीरिया को विघटित कर सकता है, लेकिन ग्राम नेगेटिव बैक्टीरिया के खिलाफ अप्रभावी है। जब डायथाइलेनेट्रामाइन मौजूद होता है, तो कुछ जी-बैक्टीरिया भी इस एंजाइम द्वारा विघटित हो सकते हैं। अंडे की सफेदी में लाइसोजाइम का आणविक भार 14000 है, आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु 11.1 है, इष्टतम तापमान $2 है, और इष्टतम पीएच मान 6-7 है। इसके रासायनिक गुण बहुत स्थिर हैं, और इसकी संरचना तब भी स्थिर रहती है जब पीएच मान 1.2-11.3 की सीमा में नाटकीय रूप से बदलता है। यह अम्लीय वातावरण में थर्मल रूप से स्थिर क्षारीय प्रोटीन है, लेकिन क्षारीय वातावरण में इसकी थर्मल स्थिरता खराब है; 4-7 की पीएच सीमा के भीतर, 1 मिनट के लिए $2 उपचार अभी भी मूल एंजाइम गतिविधि को बनाए रखता है। इसकी प्राथमिक संरचना 129 अमीनो एसिड से बनी है, और इसकी संरचना को बनाए रखने वाली मुख्य ताकतें डाइसल्फ़ाइड बॉन्ड, हाइड्रोजन बॉन्ड और हाइड्रोफोबिक बॉन्ड हैं।
अंडे की सफेदी वाला लाइसोजाइम, लाइसोजाइम के एक विशिष्ट प्रतिनिधि के रूप में, एक स्थिर प्रोटीन है जिसका इष्टतम पीएच 4-6.5 और इष्टतम तापमान 35 डिग्री है। चारे में मिलाई जाने वाली लाइसोजाइम की इष्टतम मात्रा विभिन्न जानवरों और विशिष्ट उत्पादन आवश्यकताओं पर निर्भर करती है।

लाइसोजाइम एक प्रकार का प्रोटीन रक्षा कारक है, जानवरों का एक महत्वपूर्ण प्रतिरक्षा कारक है, और एक प्रकार का हाइड्रॉलेज़ है जो विशेष रूप से सूक्ष्मजीवों की कोशिका भित्ति पर कार्य करता है, जिसे कोशिका भित्ति लिटिक एंजाइम भी कहा जाता है। यह एंजाइम मानव शरीर के कई ऊतकों में व्यापक रूप से मौजूद होता है, जैसे पक्षियों और मुर्गी के अंडे का सफेद भाग, स्तनधारियों के आंसू, लार, प्लाज्मा, दूध और अन्य तरल पदार्थ, और सूक्ष्मजीवों में भी यह एंजाइम होता है, जिनमें से अंडे का सफेद भाग सबसे प्रचुर मात्रा में होता है।

इस लेख में दी गई जानकारी इंटरनेट से आती है और इसका उपयोग उपचार सलाह या निवेश सलाह के रूप में नहीं किया जाता है। यदि यह लेख आपके अधिकारों और हितों पर प्रभाव डालता है या इस उत्पाद में रुचि रखता है, तो कृपया समय रहते हमसे संपर्क करें ताकि हम आपको अधिक सहायता प्रदान कर सकें।