क्या सोडियम डिहाइड्रोसेटेट के साथ जोड़ा गया उत्पाद अभी भी खाया जा सकता है?

पहले, सोडियम डिहाइड्रोसेटेट के बारे में एक परिरक्षक के रूप में ऑनलाइन एक गर्म चर्चा थी, अधिकांश आवाजों के साथ यह विश्वास था कि अगरसोडियम डिहाइड्रोसेटेटलंबे समय तक पके हुए सामानों से घुस जाता है, इसकी विषाक्तता मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएगी। हाल के दिनों में, हमने कुछ सुपरमार्केट, चेन बेकरियों, दूध की चाय की दुकानें, उद्यमों को भरने आदि का दौरा किया है, और पैकेजिंग उत्पादों में सोडियम डिहाइड्रोसेटेट का कोई निशान नहीं मिला है।

1: सोडियम डिहाइड्रोसेटेट क्या है?

नगरपालिका खाद्य और दवा निरीक्षण संस्थान के विशेषज्ञों के अनुसार, सोडियम डिहाइड्रोसेटेट मोल्ड और खमीर पर विशेष रूप से मजबूत निरोधात्मक प्रभाव के साथ एक व्यापक स्पेक्ट्रम परिरक्षक है। एक ही खुराक पर, जीवाणुरोधी प्रभाव कई बार या यहां तक ​​कि व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले सोडियम बेंजोएट और पोटेशियम सोरबेट की तुलना में दसियों गुना अधिक होता है। जो विशेष रूप से मूल्यवान है, वह यह है कि एसिड उत्पादन बैक्टीरिया, विशेष रूप से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पर इसका बहुत कम निरोधात्मक प्रभाव होता है। प्रासंगिक राष्ट्रीय मानकों (पुराने मानकों) और संयुक्त राज्य अमेरिका के एफसीसी की सिफारिशों के अनुसार, यह किण्वित बीन दही के एंटी-कॉरोसियन और फफूंदी की रोकथाम पर लागू होता है, मिश्रित अचार वाली सब्जियों, अचार, मसालेदार चीनी गोभी, कच्चे फलों का रस, केंद्रित फलों का रस, फल शराब, पनीर, मृगुरी, मिरन, मृग, मिरन, मृग, केक, केक, मीठा पेस्ट, डिब्बे, मसाला, स्वास्थ्य उत्पाद, सौंदर्य प्रसाधन और अन्य उत्पाद। विशेष रूप से लैक्टिक एसिड ड्रिंक्स, अचार, अचार वाली चीनी गोभी, अचार वाली सब्जियां और अन्य उत्पादों के लिए, जिन्हें जहां तक ​​संभव हो अन्य हानिकारक बैक्टीरिया को बाधित करने की आवश्यकता होती है, लेकिन कम लाभकारी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को रोकते हैं, वे प्रभावी रूप से और चुनिंदा रूप से मोल्ड, खमीर और बैक्टीरिया के विकास को रोक सकते हैं। इसके अलावा, वे भोजन की अम्लता और क्षारीयता से कम प्रभावित होते हैं, और अम्लीय या थोड़ा क्षारीय परिस्थितियों में उच्च जीवाणुरोधी प्रभाव बनाए रख सकते हैं। इसी समय, इसकी जीवाणुरोधी क्षमता अभी भी बेहतर हैसोडियम बेंजोएट, पोटेशियम सोरबेट, कैल्शियम प्रोपियोनेट।

2: सोडियम डिहाइड्रोसेटेट का उपयोग करने के लिए मानक क्यों है?

विशेषज्ञों का कहना है कि खाद्य योजक का मूल्यांकन करने के लिए राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा जोखिम मूल्यांकन केंद्र के लिए आम तौर पर दो कारण हैं: पहले, सुरक्षा के संदर्भ में नए साक्ष्य की खोज की गई है, जिसे फिर से मूल्यांकन की आवश्यकता है; दूसरे, भोजन की खपत की संरचना में बदलाव है। जब एक निश्चित प्रकार के भोजन की खपत कम से अधिक हो जाती है, तो यह विचार करना आवश्यक है कि क्या एक निश्चित खाद्य योजक का संचय सुरक्षा सीमा से अधिक होगा। हाल के वर्षों में, चीन में पके हुए माल की खपत में लगातार वृद्धि हुई है। उद्योग के आंकड़ों से पता चलता है कि 90% से अधिक उपभोक्ता वर्तमान में हर हफ्ते पके हुए माल खरीदते हैं। इसलिए, जोखिमों से बचने के लिए, पके हुए माल में सोडियम डिहाइड्रोसेटेट पर प्रतिबंध लगाने के लिए नए मानक के लिए उचित है। हालांकि, बाजार नियामक अधिकारियों ने यह भी कहा है कि सोडियम डिहाइड्रोसेटेट को पूरी तरह से प्रतिबंधित नहीं किया गया है और अभी भी मसालेदार सब्जियों, किण्वित सोया उत्पादों और अन्य खाद्य पदार्थों में खाद्य योज्य के रूप में उपयोग करने की अनुमति है। जोखिम मूल्यांकन परिणामों के अनुसार, सोडियम डिहाइड्रोसेटेट अभी भी सामान्य उपयोग के लिए और निर्धारित खुराक सीमा के भीतर सुरक्षित है, और मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचाएगा। उपभोक्ता खरीदते समय उत्पाद की उत्पादन तिथि और उत्पाद की घटक सूची की जांच करने पर ध्यान दे सकते हैं: यदि उत्पाद की उत्पादन तिथि 8 फरवरी, 2025 के बाद है, तो इसकी घटक सूची में सोडियम डिहाइड्रोसेटेट नहीं होना चाहिए। यदि उत्पाद की उत्पादन तिथि 8 फरवरी, 2025 से पहले है, तो इसमें अभी भी सोडियम डिहाइड्रोसेटेट हो सकता है, लेकिन जब तक यह उस समय नियामक मानकों को पूरा करता है, तो ये उत्पाद अपने शेल्फ जीवन के भीतर उपभोग करने के लिए सुरक्षित हैं।

3: सोडियम डिहाइड्रोसेटेट को अभी भी मसालेदार सब्जियों में अनुमति क्यों दी जाती है?

एक ओर, यह इसलिए है क्योंकि वे हमारे दैनिक आहार में एक बड़े अनुपात के लिए जिम्मेदार नहीं हैं, और निर्धारित मानकों के भीतर उनका उपयोग करना निश्चित रूप से सुरक्षित है। दूसरी ओर, परिरक्षण प्रभावसोडियम डिहाइड्रोसेटेटविशेष रूप से मांस और सोया उत्पादों में कम करके आंका नहीं जा सकता है, जहां इसकी जीवाणुरोधी क्षमता आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले पोटेशियम सोरबेट की तुलना में बहुत बेहतर है।

4: खाद्य कंपनियों को इस समायोजन का जवाब कैसे देना चाहिए?

एक छोटे शेल्फ जीवन के साथ ब्रेड मूल रूप से प्रभावित नहीं होता है, लेकिन ब्रेड, पेस्ट्री जैसे उद्यमों के लिए, और पूर्व में एक लंबे समय तक शेल्फ जीवन के साथ प्रसंस्करण प्रसंस्करण, सोडियम डिहाइड्रोसेटेट पर प्रतिबंध का अधिक महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।
पिछले साल मई से, हमने धीरे -धीरे सोडियम डिहाइड्रोसेटेट को पोटेशियम सोरबेट के साथ बदल दिया है, और हमारी पूरी उत्पाद लाइन अब सोडियम डिहाइड्रोसेटेट का उपयोग नहीं करती है। एक साथ किए गए विनाशकारी परीक्षणों से पता चलता है कि उत्पाद की गुणवत्ता स्थिर रह सकती है, और समग्र लागत बहुत अधिक नहीं बदलती है। "श्री झाओ, एक खाद्य उद्यम के उप महाप्रबंधक, ने पेश किया कि उत्पादों की कुछ श्रेणियों के लिए, उनके विशेष गुणों के कारण, एंटी -कोरियन प्रभाव थोड़ा" छूट "हो सकता है, जो उन्हें अन्य संरक्षकों जैसे कि पोटेशियम सोरबेट के साथ बदलकर, जो कि मूल शेल्फ जीवन के दौरान सूजन और मोल्ड के साथ मोल्डहैड के लिए है। खाद्य उद्यमों का उत्पादन और प्रसंस्करण, "प्रबंधक झाओ ने कहा। सामान्य खाद्य संरक्षण प्रक्रियाएं, जैसे कि नाइट्रोजन भरने, डीऑक्सीजनेशन, फ्रीजिंग, हॉट पैकेजिंग, सेकेंडरी नसबंदी, पीएच समायोजन और पानी की गतिविधि को कम करने से, सभी खाद्य सुरक्षा को कुछ हद तक सुनिश्चित कर सकते हैं, जबकि एडिटिव्स को कम करते हुए।
पहले, हमने दस से अधिक प्रकार के केक उत्पादों में सोडियम डिहाइड्रोसेटेट का उपयोग किया था, और अब हमने संबंधित उत्पादों के खाद्य योजक सूत्र को समायोजित किया है। एक बड़े खाद्य श्रृंखला उद्यम के प्रशासनिक निदेशक श्री यांग ने एक समाचार पत्र रिपोर्टर को बताया कि कंपनी पिछले साल मार्च से अपनी उत्पादन प्रक्रिया और सूत्र को समायोजित कर रही है। वर्तमान में, सभी सोडियम डिहाइड्रोसेटेट को पोटेशियम ट्राइक्लोराइड के साथ बदल दिया गया है, और पिछले साल नवंबर तक, उपयोग में सभी सोडियम डिहाइड्रोसेटेट को बदल दिया गया था।
न केवल बेकिंग उद्योग में, मांस उत्पादों के उत्पादन में सोडियम डिहाइड्रोसेटेट का भी उपयोग किया जाता है। यद्यपि नए राष्ट्रीय मानक मांस उत्पादों में इसके उपयोग को प्रतिबंधित नहीं करते हैं, नए नियमों के कार्यान्वयन के बाद, कई सुपरमार्केट और ऑनलाइन शॉपिंग प्लेटफार्मों ने उत्पादों पर प्रतिबंध लगा दिया है जिसमें सोडियम डिहाइड्रोसेटेट को बाजार में प्रवेश करने से रोक दिया गया है। हमारे शहर में कुछ मांस उत्पाद उद्यमों ने भी इसी समायोजन किया है। एक मांस उत्पाद उत्पादन और प्रसंस्करण उद्यम के महाप्रबंधक श्री हुआंग ने एक अखबार के रिपोर्टर के साथ एक साक्षात्कार में कहा कि उन्होंने उत्पादन में स्ट्रेप्टोकोकस लैक्टिया के साथ परिरक्षकों को बदल दिया है, और पैकेजिंग सामग्री को भी अपडेट किया है। मूल रूप से, इसके अलावा सभी पुरानी पैकेजिंगसोडियम डिहाइड्रोसेटेटउस पर मुद्रित किया गया है।

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