जैव उत्प्रेरक के रूप में एंजाइम कई पहलुओं में सामान्य उत्प्रेरक के समान होते हैं। यदि खुराक छोटी है और उत्प्रेरक दक्षता अधिक है। सामान्य उत्प्रेरक की तरह, एंजाइम केवल रासायनिक प्रतिक्रियाओं की गति को बदल सकते हैं और रासायनिक प्रतिक्रियाओं के संतुलन बिंदु को नहीं बदल सकते हैं। प्रतिक्रिया से पहले और बाद में एंजाइम स्वयं नहीं बदलते हैं, इसलिए कोशिकाओं में अपेक्षाकृत कम सामग्री वाले एंजाइम कम समय में बड़ी संख्या में सब्सट्रेट परिवर्तनों को उत्प्रेरित कर सकते हैं, जो एंजाइम उत्प्रेरण की दक्षता को दर्शाता है। एंजाइम प्रतिक्रिया की सक्रियण ऊर्जा को कम कर सकते हैं, लेकिन प्रतिक्रिया प्रक्रिया के दौरान मुक्त ऊर्जा (△ G) में परिवर्तन नहीं करते हैं, इस प्रकार प्रतिक्रिया की गति तेज हो जाती है और संतुलन स्थिरांक को बदले बिना प्रतिक्रिया के संतुलन तक पहुंचने का समय कम हो जाता है।
एंजाइमों का उत्प्रेरक प्रभाव सामान्य उत्प्रेरक की तुलना में अद्वितीय विशेषताओं को प्रदर्शित करता है।
(ए) एंजाइम कटैलिसीस की उच्च दक्षता
एंजाइम की उत्प्रेरक गतिविधि रासायनिक उत्प्रेरक की तुलना में बहुत अधिक होती है। उदाहरण के लिए, कैटालेज़ (Fe2+ युक्त) और अकार्बनिक लौह आयन हाइड्रोजन पेरोक्साइड की निम्नलिखित अपघटन प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करते हैं। कैटालेज़ का 1 मोल 1 मिनट के भीतर 5×106 मोल H2O2 के अपघटन को उत्प्रेरित कर सकता है। समान परिस्थितियों में, रासायनिक उत्प्रेरक Fe2+ का 1 mol केवल 6×10-4 mol H2O2 अपघटन को उत्प्रेरित कर सकता है। दोनों की तुलना में, कैटालेज़ की उत्प्रेरक दक्षता Fe की तुलना में लगभग 1010 गुना है।
एंजाइमों की उत्प्रेरक दक्षता को टर्नओवर संख्या की अवधारणा द्वारा व्यक्त किया जा सकता है। रूपांतरण संख्या उन अणुओं की संख्या को संदर्भित करती है जिन्हें प्रत्येक एंजाइम अणु द्वारा प्रति मिनट परिवर्तित किया जा सकता है जब सब्सट्रेट एकाग्रता काफी बड़ी होती है, यानी अणुओं की संख्या जो सब्सट्रेट के रासायनिक परिवर्तन को उत्प्रेरित करती है। ऊपर प्रस्तुत आंकड़ों के अनुसार, कैटालेज़ की रूपांतरण संख्या की गणना 5×106 के रूप में की जा सकती है। अधिकांश एंजाइमों की रूपांतरण संख्या लगभग 1 000 है, और सबसे बड़ी 106 से अधिक तक पहुंच सकती है।
(बी) एंजाइम कटैलिसीस की उच्च विशिष्टता
एक एंजाइम केवल एक निश्चित वर्ग या विशिष्ट पदार्थ पर ही कार्य कर सकता है। यह एंजाइम क्रिया की विशिष्टता है। उदाहरण के लिए, ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड, एस्टर बॉन्ड और पेप्टाइड बॉन्ड को एसिड-बेस कटैलिसीस द्वारा हाइड्रोलाइज किया जा सकता है, लेकिन इन रासायनिक बॉन्ड को हाइड्रोलाइज करने वाले एंजाइम अलग-अलग होते हैं, अर्थात्, संबंधित ग्लाइकोसिडेज़, एस्टरेज़ और पेप्टिडेज़, यानी, उन्हें विशिष्ट द्वारा हाइड्रोलाइज़ किया जा सकता है। क्रमशः एंजाइम।
(सी) एंजाइम द्वारा उत्प्रेरित प्रतिक्रिया की स्थिति हल्की होती है।
एंजाइमैटिक प्रतिक्रिया को आम तौर पर सामान्य तापमान, सामान्य दबाव और तटस्थ पीएच मान जैसी हल्की परिस्थितियों में करने की आवश्यकता होती है। क्योंकि एंजाइम प्रोटीन है, उच्च तापमान, मजबूत एसिड, मजबूत क्षार और अन्य वातावरण में इसकी गतिविधि खोना आसान है। क्योंकि एंजाइम बाहरी वातावरण के परिवर्तन के प्रति संवेदनशील है और विकृत और निष्क्रिय करना आसान है, इसका उपयोग करते समय प्रतिक्रिया की स्थिति को सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए।
(डी) एंजाइम गतिविधि की समायोजन क्षमता
रासायनिक उत्प्रेरकों की तुलना में, एंजाइम उत्प्रेरण की एक और विशेषता यह है कि इसकी उत्प्रेरक गतिविधि को स्वचालित रूप से नियंत्रित किया जा सकता है। हालाँकि जीवों में कई प्रकार की रासायनिक प्रतिक्रियाएँ होती हैं, लेकिन वे बहुत समन्वित और व्यवस्थित होती हैं। सब्सट्रेट सांद्रता, उत्पाद सांद्रता और पर्यावरणीय स्थितियों में परिवर्तन एंजाइम की उत्प्रेरक गतिविधि को प्रभावित कर सकता है, इस प्रकार जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की समन्वित और व्यवस्थित प्रगति को नियंत्रित करता है। किसी भी जैव रासायनिक प्रतिक्रिया की अव्यवस्था और गड़बड़ी अनिवार्य रूप से बीमारियों और यहां तक कि जीवों की मृत्यु का कारण बनेगी। पर्यावरणीय परिवर्तनों के अनुकूल होने और सामान्य जीवन गतिविधियों को बनाए रखने के लिए, जीवों ने लंबी विकास प्रक्रिया में एंजाइम गतिविधियों के स्वचालित विनियमन की एक प्रणाली बनाई है। एंजाइमों को विनियमित करने के कई तरीके हैं, जिनमें अवरोधक विनियमन, प्रतिक्रिया विनियमन, सहसंयोजक संशोधन विनियमन, ज़ाइमोजेन सक्रियण और हार्मोन नियंत्रण शामिल हैं।
(डी) एंजाइम की उत्प्रेरक गतिविधि कोएंजाइम, सहायक समूह और धातु आयन से संबंधित है।
कुछ एंजाइम जटिल प्रोटीन होते हैं, जिनमें कोएंजाइम, कॉफ़ेक्टर और धातु आयन जैसे छोटे अणु एंजाइमों की उत्प्रेरक गतिविधि से निकटता से संबंधित होते हैं। यदि उन्हें हटा दिया जाता है, तो एंजाइम अपनी गतिविधि खो देता है।
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