लैक्टेज पाउडर कैस 9031-11-2

-Galactosidase की मुख्य विशेषता ग्लूकोज और गैलेक्टोज में लैक्टोज को हाइड्रोलाइज करना है। आइसक्रीम, संघनित दूध और वाष्पित दूध में लैक्टोज क्रिस्टलीकरण की संभावना कम हो जाती है, और मिठास बढ़ जाती है। प्राकृतिकलैक्टेज पाउडरबादाम, आड़ू, सेब और सूक्ष्मजीवों में मौजूद है। अवलोकन के अनुसार, सामान्य एकाग्रता में बीटा-गैलेक्टोसिडेज की उचित मात्रा को जोड़ने से 72 घंटे के भीतर लगभग 74% लैक्टोज हाइड्रोलाइज़ हो सकता है।

लैक्टेज की विशेषताएं क्या हैं?

Galactosidase एक ग्लाइकोसिडिक एक्सोन्यूक्लिज़ है जो विशेष रूप से गैलेक्टोज और इसके कार्बनिक मौन के बीच ग्लाइकोसिडिक बंधन को हाइड्रोलाइज करता है। यह फ्यूकोइडन और अरबिनोज़ से गठित ग्लाइकोसाइड भी हो सकता है, लेकिन अपेक्षाकृत कम दक्षता के साथ। यह मानव शरीर में एक आवश्यक एंजाइम है, और इसकी कमी से लाइसोसोमल स्टोरेज रोग या मोरचियर सिंड्रोम हो सकता है।अभिकर्मक ग्रेड लैक्टेज पाउडरअक्सर आणविक जीव विज्ञान में जीन अभिव्यक्ति की निगरानी के लिए एक संकेतक छाप के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका कारण यह है कि इस एंजाइम को दो पेप्टाइड्स में अलग किया जा सकता है, अर्थात् लैकज़ जीन अल्फा और लैज़ ω, जो कि प्रतिक्रिया में प्रतिक्रिया समाप्त नहीं होती हैं। हालांकि, जब दोनों एक साथ मौजूद होते हैं, तो वे अनायास एक कार्यात्मक एंजाइम में पुन: संयोजन करेंगे। इस सुविधा का उपयोग कई प्रतिकृति वैक्टर (क्लोन) में किया जाता है।

लैक्टेज के दैनिक उपयोग क्या हैं?

बीटा-गाल्टोसिडसगैलेक्टोसाइड बॉन्ड वाले हाइड्रोलाइजिंग यौगिकों में सक्षम एक एंजाइम तैयारी है। प्राकृतिक बीटा गैलेक्टोसिडस मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों, पौधों और जानवरों में मौजूद हैं, और विभिन्न जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं। अनुसंधान से पता चला है कि इस एंजाइम की विशिष्टता और उत्प्रेरक दक्षता आश्चर्यजनक है, तेजी से हल्के परिस्थितियों में गैलेक्टोज बॉन्ड की हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित कर रही है, जिससे गैलेक्टोज मोनोमर्स जारी किया गया है। इसके अलावा,लैक्टेज पाउडर,इसमें अच्छी स्थिरता भी है, विशेष रूप से थर्मल स्थिरता। प्रयोगों से पता चला है कि यह अनुपयुक्त क्षेत्रों में उपयोग किए जाने पर भी एक निश्चित सीमा के भीतर अपनी उत्प्रेरक गतिविधि को बनाए रख सकता है।
खाद्य उद्योग के क्षेत्र में,-Galactosidas ने कई प्रकार की आवेदन संभावनाओं को दिखाया है। सबसे पहले, डेयरी उद्योग प्रसंस्करण में, इस एंजाइम का उपयोग भोजन के स्वाद, बनावट और पोषण संबंधी मूल्य में सुधार करने के लिए डेयरी उत्पादों, ब्रेड, जूस और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए किया जा सकता है। किण्वन और बेकिंग उद्योग में, लैक्टोजाइम कच्चे पाउडर की उचित मात्रा को जोड़ने से लैक्टोज को सक्षम किया जा सकता है, जिसका उपयोग सामान्य खमीर द्वारा किया जा सकता है, ग्लूकोज में हाइड्रोलाइज्ड और उपयोग किया जा सकता है। आंत में सामान्य लैक्टोज अपमानजनक एंजाइमों की कमी के कारण दूध खिलाने के बाद एक निश्चित संख्या में शिशु या वयस्क दस्त से पीड़ित होते हैं। इसलिए, यूरोपीय देश जो डेयरी उत्पादों से प्यार करते हैं, वे अक्सर लोगों को पीने के लिए दूध में लैक्टेज और लाइसोजाइम जोड़ते हैं। यह उत्पाद एक नए प्रकार का खाद्य योज्य भी है जो भोजन की मिठास को कम करता है और इसके स्वाद और स्वाद में सुधार करता है, जो खाद्य उद्योग के अभिनव विकास के लिए मजबूत समर्थन प्रदान करता है।
दूसरे,दवा के क्षेत्र में,बीटा लैक्टोसिडेज़ सेल की दीवारों के संश्लेषण और चयापचय में भाग ले सकता है, सेल संरचना और कार्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। इसलिए, गैलेक्टोसिडेज़ की गतिविधि को विनियमित करके, यह संबंधित रोगों के उपचार के लिए नए विचार और तरीके प्रदान करने की उम्मीद है। इसके अलावा, एंजाइम का उपयोग विशिष्ट जैविक गतिविधियों के साथ ड्रग अग्रदूतों या वाहक को तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है, जो नई दवाओं के विकास और अनुप्रयोग के लिए नए रास्ते प्रदान करता है।

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